¿Qué es la Kombucha?
La kombucha es una bebida agridulce hecha con té. Mucha gente dice que ayuda a aliviar o prevenir una variedad de problemas de salud, desde la caída del cabello hasta el cáncer y el SIDA. Hay poca evidencia científica que respalde las afirmaciones, pero algunos elementos de la bebida pueden ser buenos para usted.
La kombucha existe desde hace casi 2000 años. Primero se elaboró en China y luego se extendió a Japón y Rusia. Se hizo popular en Europa a principios del siglo XX. Las ventas en todo el mundo están aumentando debido a su reputación como bebida energética y saludable.
Ingredientes de Kombucha
Los ingredientes básicos de la kombucha son la levadura, el azúcar y el té negro. La mezcla se deja reposar durante una semana o más. Durante ese tiempo, se forman bacterias y ácidos en la bebida, así como una pequeña cantidad de alcohol. Este proceso se conoce como fermentación y es similar a cómo se conserva el repollo como chucrut o kimchi, o cómo la leche se convierte en yogur.
Estas bacterias y ácidos forman una película sobre el líquido llamada SCOBY (colonia simbiótica de bacterias y levaduras). Puedes usar un SCOBY para fermentar más kombucha.
La bacteria Kombucha incluye las bacterias del ácido láctico, que pueden funcionar como probióticos. Kombucha también contiene una dosis saludable de vitamina B.
Los defensores dicen que ayuda a la digestión, elimina las toxinas del cuerpo y aumenta la energía. También se dice que estimula su sistema inmunológico, lo ayuda a perder peso, protege la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas y previene el cáncer. Pero no hay mucha evidencia que respalde estas afirmaciones.
Las afirmaciones sobre el poder de la kombucha para ayudar a la digestión provienen del hecho de que la fermentación produce probióticos. Los probióticos ayudan con la diarrea y el síndrome del intestino irritable (SII), e incluso pueden fortalecer su sistema inmunológico.
Beneficios para la salud de la kombucha
Los defensores dicen que ayuda a la digestión, elimina las toxinas del cuerpo y aumenta la energía. También se dice que estimula su sistema inmunológico, lo ayuda a perder peso, protege la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas y previene el cáncer. Pero no hay mucha evidencia que respalde estas afirmaciones.
Las afirmaciones sobre el poder de la kombucha para ayudar a la digestión provienen del hecho de que la fermentación produce probióticos. Los probióticos ayudan con la diarrea y el síndrome del intestino irritable (SII), e incluso pueden fortalecer su sistema inmunológico.
Cuando la kombucha está hecha de té verde, también obtienes sus beneficios. Esto incluye compuestos bioactivos, como polifenoles, que actúan como antioxidantes. Los antioxidantes protegen sus células del daño.
El té verde también puede ayudarlo a quemar grasa y protegerlo de las enfermedades cardíacas. Los estudios en animales muestran que la bebida reduce los niveles de colesterol y azúcar en sangre, entre otras cosas. Pero la investigación no ha demostrado que tenga los mismos efectos en las personas.
Riesgos de la kombucha
Hacer kombucha implica dejar que las bacterias crezcan en un líquido que vas a beber. Muchas de las bacterias se consideran probióticos, pero si no se preparan adecuadamente, pueden desarrollar bacterias dañinas o moho.
La kombucha es segura cuando se prepara adecuadamente. Si lo estás haciendo en casa, los expertos recomiendan usar recipientes de vidrio, acero inoxidable o plástico. Manten todo higiénico, incluido el equipo y tus manos.
